餐廚垃圾處理設備是通過破碎、脫水或者發酵降解的方式實現有機垃圾的減量化處理和資源化利用。根據其結構功用可以分為餐廚垃圾預處理機，餐廚垃圾生化處理機和餐廚垃圾綜合處理機。
餐廚垃圾預處理機（機械處理機）采用物理原理，通過機械運動的方式對餐廚垃圾就地進行分揀去雜、破碎、脫水等處理，降低泔水的含水量和體積及重量，實現油水分離和污水處理，處理后的餐廚垃圾生成適合運輸的有機物質運至集中有機肥料工廠，分離后的油脂運至生物柴油廠集中處理。預處理機主要由稱重提升，垃圾分選，破碎，螺旋擠干,油水分離等系統組成，預處理系統能夠控制餐廚垃圾粒徑、含水率等因素，加快后續發酵處理效率及得到較好的成品外觀性。多用于餐廚垃圾源頭的減量化處理，以實現轉運，減少污染。
餐廚垃圾生化（堆肥或產沼）處理機，是一種用于處理易腐爛的生活有機垃圾，如剩飯、剩菜、果皮、菜葉、泔水等食物垃圾的設備。在機器內，預置了以固態為載體的微生物，這些微生物是經多種生物技術誘變、選育所得的微生物菌種，在好氧性發酵所具備的條件下（溫度 60-80 ℃ 、提供適宜的濕度和氧氣），處理機能夠在 8-24 小時內，對投入的有機垃圾進行分解。 90% 以上的有機垃圾轉化為的水蒸氣、及熱量，并以氣體的形式排出，約 10% 的殘余物轉化為無有害菌、無公害的標準綠色有機肥。微生物在反應過程中會產生 40-70 ℃ 的高溫，可以沙司垃圾中的大部分病源微生物及，殘余物可作為肥料使用。適于大城市沒有集中處理場的食堂等含水量少的垃圾處理。
因為微生物處理菌降解垃圾的過程需要大概24小時左右，所以如果每天要處理100kg的餐廚垃圾，就要選擇200kg或者300kg的餐廚垃圾處理設備，這個發酵菌的降解過程時間也根據不同廠家菌種而定的，所以請光大設備用戶根據實際情況來選擇我公司的餐廚垃圾處理設備。